胜缘食品厂家(图)-富贵鸡调理半成品-宁波调理半成品

六安市胜缘食品有限公司是一家集优质食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总***达7000余万元，员工300余人，年产销额1.5亿元。

冷冻调理半成品的市场分析（一）

大家都知道在日本冷冻的调理半成品品目繁多，五花八门。它的生产有两大特点：一是产品的品种随季节变化而明显变化。二是“主付搭配、简便即食”。销售的对象主要是家庭和“外食”。下面就给大家通过对比日本的冷冻调理半成品市场，来看我国的冷冻调理半成品的发展。

调理半成品市场主要定向于家庭快餐、旅游人口、会议用餐、学校用餐等方面。以北京市场为例，每年其境外旅游人口约为230万人，境内旅游人口约为7000万人，富贵鸡调理半成品，而北京市场真正能向这些消费者提供具有上述快餐调理半成品特点的加工企业几乎没有，澳洲牛排调理半成品厂家，而在日本像这样的快餐比比皆是，其不仅为人们的出行造就了极大的方便，而且也造就了一个相当大的相关行业。另外，利用调理半成品的制造和管理技术很容易开发出各类相匹配的调理半成品。

调理半成品既可以通过传统的销售方式进行，如：农贸市场、超市和连锁店。还可以突破传统的销售模式进入快餐店、车站、列车、学校周边的食杂店。特别是列车用餐，根据铁1道部2001年的统计我国铁路运送的旅客已达13亿人次，而列车提速后如何改进列车用餐的服务一直未见有太好的办法。其问题与我国快餐调理半成品加工水平较低有直接的关系。

六安市胜缘食品有限公司是一家集优质食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总***达7000余万元，员工300余人，年产销额1.5亿元。

调理半成品冻藏技术

点心类点心类食品

一般用面粉、稻米、杂粮、豆类等原料制作，常为带馅点心。常见的点心类主要有饺子、春卷、包子、粽子、汤圆、八宝饭、烧卖、窝窝头、馄饨、速冻花卷等。 这类调理半成品所含成分复杂，淀粉含量比较高，在冻藏过程中容易出现淀粉老化和蛋白质变性，解冻后容易发生萎缩开裂、表面发干、粗糙、失重等现象。带馅的速冻食品如饺子、春卷等表皮易出现长短不一的裂纹或表皮脱落等现象。调理半成品在食用品质上，易出现表皮脆化，失去弹性，内部***结构变差，质地变粗，硬化掉渣，如意鸭调理半成品，失去原有的膨松感，风味减退等。研究表明速冻水饺解冻后出现开裂的现象与面团和馅的自由水的含量有关。速冻食品面团的含水量应比正常面团少2～4%。此外，向面粉中添加面粉改良剂、选用快速冻1结等可以保持调理半成品的品质。速冻好的调理半成品应及时包装、冻藏。在冻藏过程中尽可能使其处于－18℃以下的恒定温度，宁波调理半成品，避免温湿度的波动。

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九大类冷冻调理半成品

冷冻饭面制品 不包括SB/T10289所涉及的品种，适用于各种花色的炒饭、烩饭、炒面、烩面(饼入配餐、粥类米粉、匹萨饼等产品。

冷陈裹面制品 适用于冷冻裹面鱼虾、肉类、禽块、可乐饼、果蔬等产品。

冷冻鱼糜制品 适用于冷冻鱼、虾、蟹等丸类、糕类肠类和模拟蟹、贝类制品等产品。

冷冻乳化肉制品适用于冷冻畜禽肉制成的丸类、饼类、肠类等产品。

冷冻菜肴制品 适用于冷冻各式生制、熟制菜肴产品。

冷冻烧烤(烟熏)制品 适用于冷冻烤鳗、烤(熏)肉、烤(熏)禽、肉肠、素肠、烤蛋等产品。

冷冻火锅基料制品适用于各种海鲜、麻辣、酸辣口味等火锅汤料(锅底产品。

冷冻汤肴制品适用于冷冻 畜禽汤、海鲜汤、蔬菜汤、杂烩汤、奶汤等中西式汤肴产品。

其它冷冻调理半成品指上述8类以外的冷冻调理半成品。