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家庭版易上手的美味卤鹅

六安市胜缘食品有限公司是一家集优质食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。

家庭版易上手的美味卤鹅

用料 鹅半只（3-4人份）酱油300-400毫升（是的，这个需用量很大）老抽20毫升八角5-8个花椒20粒香叶5-8片大葱一棵大蒜6瓣生姜3片冰糖或者红糖40克（想要颜色深一点可以用红糖，也可以酌情减糖）干辣椒可加可不加，有孩子吃的话***1好不加盐适量家庭版易上手的美味卤鹅的做法 将鹅从中间剁开，今天我们只用了半只鹅，做整只的调料加倍，依然建议从中间剁开，这样容易熟。用清水多清洗几次洗干净。准备好调料如图。依照个人口味，可酌情添减。准备足够大的一个锅，加一锅水，不要太满，防止开锅后溢出。加入调料，我只加了一颗辣椒，也可以选择不加。将鹅放进水中，开火。鹅要在水冷的时候放入，这样多余的血1水会渗出。将酱油，老抽，冰糖和盐等其余调味品全部放入。大火烧开锅。开锅后转中小火，将锅里的脏沫撇出。盖上锅盖焖45分钟左右，如果筷子能很轻松得插透鹅肉，说明鹅肉已经焖烂，如果不行，就继续焖一会。焖好后，关火放凉。如果不着急吃，可以多放两三个小时，这样鹅肉更上色，更入味。我是着急晚饭吃，凉了就拿出来切了。这是切片的鹅胗。再把鹅肉剁成块状。摆盘。忘记锅里还有鹅爪和半个鹅头了，也很好吃的。剩下的汤不要浪费，我用它来做了五香鹌鹑蛋。这个做法，也可以来卤别的，比如鸡啊鸭啊的。

卤鹅掌

卤鹅掌

材料鹅掌500克。调料白卤水2000克，葱段10克，姜片5克。做法1、将鹅掌用温水浸泡后，刮洗干净，捞出备用。

2、将锅内放入清水烧沸，放入鹅掌焯透捞出，投凉。

3、锅内放入卤水，加入葱、姜和鹅掌，大火烧开后转入小火，卤约25分钟捞出即可。

材料替换

原料鹅掌可换成鹅脖、鹅胗等，则成卤鹅脖、卤鹅胗。

口味变化

调味料中可增加辣椒节，则成为香辣鹅掌。

卤鹅肠

卤鹅肠

材料鹅肠，盐，酒少许，醋，卤水，葱花做法1.鹅肠破开冲洗.再用盐，少许酒，醋搓，之后用水清洗，洗后再用水浸泡几分钟，捞出沥干水。

2.将卤水烧开，放鹅肠，卤5 6分钟，关火，凉后捞出鹅肠，切段装盘，淋上少许卤水，葱花即可。