河南香辣脱骨鸭掌厂家给您好的建议

酸辣去骨鸭掌的做法

六安市胜缘食品有限公司是一家集优质食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。

用料 ：去骨鸭掌、酸萝卜、干红辣椒、红辣椒、蒜、蒜苗、油、生抽、酱油

去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁，试一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎

锅里放比平时炒菜要多的油，蒜丢进去出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，然后下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，水焖一下

水收干，把去骨鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生

***后把蒜苗丢进去翻炒几下

根据个人口味加鸡精或者味精

五香去骨鸭掌

六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及优质食材为主导产品，“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品，双品牌相互促进和补充，以传承和发扬徽菜文化为使命，致力创新、创造，打造多样化与高品质的产品。

五香去骨鸭掌

食材清单：去骨鸭掌300克、香叶2~片、干辣椒2根、八角3~4朵、蒜头3瓣、桂皮适量、生姜2片、生抽5汤勺、老抽2汤勺、冰糖20克、蚝油1汤勺、料酒1汤勺、

烹饪步骤：

步骤1、将去骨鸭掌冰箱取出解冻。

步骤2、用清水浸泡片刻。

步骤3、采用厨房专用剪刀剪去指甲，还有掌上的脏东西一并刮掉。

步骤4、全部处理好洗净沥干水分备用。

步骤5、锅里坐水，煮开倒入鸭掌。

步骤6、焯水至变色即可捞出。

步骤7、准备好卤料，八角，桂皮 ，香叶，干辣椒，蒜头，姜片。

步骤8、锅里坐水，水量主要看去骨鸭掌的量来调整，

步骤9、锅里坐水，水量主要看去骨鸭掌的量来调整，

步骤10、再加入准备好的卤料。

步骤11、加入去骨鸭掌，水位没过去骨鸭掌即可，大火煮开转小火，卤20分钟左右。

步骤12、中途要翻面哦，以便更均匀入味上色（如果是新手可以试下味道，然后进行调味）

香辣卤鸭掌

香辣去骨鸭掌

食材清单：去骨鸭掌一份、料酒一大勺、生抽两勺、老抽四分之一勺、耗油大半勺、辣椒5g、啤酒两瓶、麦芽糖一勺、生姜3g、鸡粉0.2g、盐适量、其他的香料适量

步骤1、准备一些去骨鸭掌，我买的是新鲜的那种，不需要解冻 如果你们买的是冰冻的那就需要提前解冻一下 用剪刀剪去指甲哦

步骤2、锅里上水，加入去骨鸭掌，生姜片，一大勺料酒 大火开煮

步骤3、嗯哼，煮开就可以啦6温水冲净浮沫，沥干水待用，锅里放油，倒入去骨鸭掌翻炒一会儿步骤8倒入洗净的香料

步骤4、生姜片小火翻炒至出香味儿步骤10两勺生抽，四分之一勺老抽，大半勺耗

步骤5、去骨鸭掌继续翻炒至上色

步骤6、接着再加入一勺麦芽糖、干辣椒、还放了一勺自家秘1制的豆瓣酱，

步骤7、两瓶啤酒步骤17大火煮开以后转中小火慢慢煲，家里有大的砂锅的话用砂锅不错的 感觉硬度差不多的时候加入适量盐，鸡粉

步骤8、卤好的去骨鸭掌泡一个晚上味道会更好哦