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滋味鸭的?制作技巧

胜缘食品，秉持“胜在品质，缘结八方”的经营理念，与“质结缘、品立缘、心交缘、和胜缘”的服务理念，为广大餐饮行业及终端消费者提供健康优质美食，公司销售网络已覆盖***各省市。“但胜者，缘俱足”。胜缘食品期待与您携手同行，共创辉煌！

滋味鸭的制作技巧

1、这道滋味鸭纯属试验产品，还有许多可以改进的地方：一开始腌制时，可以加入花椒粒和辣椒段，进一步增加麻辣味，不过要注意的是烤前要抹干净，以免烤制的时候容易烤焦，姜也可以切丝更容易去掉。

2、冰糖和蜂蜜一定不要省，一是上色更漂亮，二是中和强刺激的咸辣味，咸中带甘。

3、卤制用的香料可以在中药1店配到，如果不齐也没关系，有多少用多少即可。

4、除了辣椒和花椒可以根据自己能接受的麻辣度掌握用量外，其他香料的量宜少不宜多，以免香料味过重，抢去滋味鸭的香味。

5、因为滋味鸭是经过烤制的，后面卤的时间不要过长，熟透即可。

6、滋味鸭经过长时间腌制，味道已经完全进到骨子里，在卤汁里浸泡时间也不宜过长，避免香料味过重。

7、风干的程序很重要，经风干后的滋味鸭风味更浓郁，更有嚼头。

洋葱烧滋味鸭

六安市胜缘食品有限公司为提升品牌影响力及适应市场发展需求，公司对品牌已进行全方面升级；基于在冷冻品领域多年建立的品牌优势、大别山地区优质生态食材及传承安徽美食文化，在原有“胜缘”品牌的基础上，创建代表时尚健康的“尚康”品牌。

洋葱烧滋味鸭

食材清单：滋味鸭半只、洋葱半个、青椒2个、生姜4片、蒜子4瓣、桂皮1块、八角1个、生抽适量、料酒适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量、鸡精适量

烹饪步骤：

步骤1、准备材料并处理干净。

步骤2、滋味鸭剁块后洗净泡水一小时，为的是去掉多余盐分。

步骤3、然后放锅里加水煮开2分钟，倒掉煮滋味鸭的水，将滋味鸭冲洗干净，还是为了去掉一部分盐和油脂。

步骤4、将锅烧热，倒入滋味鸭煎炒出油，加入桂皮、八角、干尖椒炒香，加生姜、蒜瓣继续炒香，加料酒、生抽、豆瓣酱炒入味，放一碗水煮开。

步骤5、加盖转小火焖二十分钟，加入花椒粉大火收汁，加青椒、洋葱翻炒断生。

步骤6、撒入鸡精翻炒均匀，装盘。

栗子烧板鸭

六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及优质食材为主导产品，“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品，双品牌相互促进和补充，以传承和发扬徽菜文化为使命，致力创新、创造，打造多样化与高品质的产品。

栗子烧滋味鸭

食材清单：滋味鸭500g、栗子500g、老抽30ml、生抽20ml、苹果汁1L、八角10g、料酒10ml、

步骤1、将滋味鸭洗净切块汆水，板栗煮熟剥壳备用

步骤2、汆水后的滋味鸭重新放入锅内，放入八角，倒入料酒、老抽和生抽及苹果汁

步骤3、将苹果汁倒入没过食材即可

步骤4、然后大火煮开后，转小火煮30分钟

步骤5、待30分钟后滋味鸭鸭肉有些酥烂后，放入栗子再次煮15分钟使栗子上色

步骤6、后收干汁水即可

步骤7、盛入碗中后撒上一些葱花即可上桌。口水已经开始留下来了