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酱板鸭怎么吃

六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及优质食材为主导产品，“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品，双品牌相互促进和补充，以传承和发扬徽菜文化为使命，致力创新、创造，打造多样化与高品质的产品。

滋味鸭怎么吃

可以炒着吃，具体做法如下：

主料：滋味鸭500g

辅料：辣椒6个、大蒜4粒、盐适量、鸡精适量、生抽适量、耗油适量

步骤：

1、先把切好的滋味鸭放到水煮大约15分钟，为的是使肉质更加的酥软

2、把煮好的滋味鸭用碟子装好备用

3、也要准备大蒜备用，切成很细的颗粒状

4、辣椒切好备用

5、往锅里倒有，把辣椒放到里面快速翻炒

6、再把事先准备好的滋味鸭倒入锅中

7、快速的把蒜也添加到锅里 放作料 盐 鸡精 生抽 耗油调味

8、后就可以出锅了

9、成品

滋味鸭做法?

滋味鸭做法

原料∶麻鸭1只 约1500克 姜片30克 葱段100克 精盐120克 硝1酸1钠2克 料酒60克 玫瑰露酒20克 啤酒250克 生抽250克 冰糖50克 味精15克 干辣椒25克 花椒10克 八角20克 三柰10克 桂皮10克 小1茴6克 陈皮5克 ***5克 豆蔻5克 荜菝5克 白1芷5克 香叶5片 甘1草3克 罗汉果1个 红曲米50克 花生油100克 香油25克 红油30克

制法∶

1 麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。

2 取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝1酸钠、玫瑰露酒等，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。

3 用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取出。

4 将八角、三柰、桂皮、小1茴、陈皮、***、豆蔻、荜菝、白1芷、香叶、甘1草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。

5 将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入剩余的料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖、味精等，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。

6 捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往滋味鸭鸭身淋一遍，待滋味鸭鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“滋味鸭”。

7 把“滋味鸭”剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中滋味鸭鸭块上，即成。

滋味鸭的做法

六安市胜缘食品有限公司为提升品牌影响力及适应市场发展需求，公司对品牌已进行全方面升级；基于在冷冻品领域多年建立的品牌优势、大别山地区优质生态食材及传承安徽美食文化，在原有“胜缘”品牌的基础上，创建代表时尚健康的“尚康”品牌。

滋味鸭的做法

滋味鸭的做法1.鸭子1好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了

滋味鸭的做法2.鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐

滋味鸭的做法3.抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时

滋味鸭的做法4.准备好卤制用的香料，下面图中从上到下，

滋味鸭的做法5.鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间

滋味鸭的做法6.烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。汆水后把鸭腿捞起用厨房纸擦干水分，这个时候还会有很多的鸭毛，汆过水的鸭子会比较好处理，可以用钳子把鸭毛处理干净12。吃的时候直接斩块即可 抢首赞 评论 分享 举报