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麻辣去骨鸡爪

六安盛源食品有限公司是一家集研发、生产和销售优质食品原料、冷冻禽类副产品、半成品食品和休闲食品的***食品企业。公司位于六安市裕安区顺口镇开发区，总***7000多万元，员工300多名，年生产销售1.5亿元。

麻辣无骨鸡脚主要成分:500克无骨鸡脚辅料:生姜4克，大蒜6克，花椒2克，天竺葵2克，生抽6克，老抽4克，八角3克，干辣椒适量，盐适量，水适量，油3克。麻辣去骨鸡脚的方法:1。将去骨鸡爪解冻，去除指甲，切成2块；2.将水加入锅中，煮沸，加入去骨鸡爪，热烫，捞出，用流动的水清洗，沥干水分备用；3.将生姜和大蒜切片；4.将油放入锅中，加热，加入大蒜和姜，炒至有香味。5.加入天竺葵、胡椒、干辣椒和八角，翻炒均匀。6.加入适量清水7。加入陈年生烟，加入适量盐8。加入加工好的去骨鸡脚，用大火煮沸，转到低火炖至你喜欢的软糯度。9.用高温收集果汁

麻辣去骨鸡爪小贴士：

辣味无骨鸡脚小贴士:当用冰糖着色时，油炸糖比白糖更红、更亮、更漂亮。煎糖时要不时用筷子搅拌，不要煎，否则会变苦。只能加入一种干辣椒和小辣椒，不喜欢辣椒的可以少用。开水烫的时候，一定要把冷水放进锅里。炖的时候，加入开水。购买生无骨鸡爪时，不要购买白色、脂肪、有异味、摸手时有明显滑腻感的无骨鸡爪。它可能被碱浸泡过。选择质地紧实有弹性、白色、明亮有光泽、无残留***外壳、表面略干或略湿且不粘手的那种。

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将菜籽油倒入另一个油盘中，加热油至60%，将去骨鸡爪煎至完全膨胀，待鸡皮和鸡骨基本分离后，沥干油。将少许底油放入锅中加热，加入胡椒粉炒香，然后取出，加入葱、姜、蒜和干红辣椒炒香，然后加入去骨鸡爪，加入适量盐、酱油、酱油、油和味精，炒香至去骨鸡爪上满是酱，关火，放入盘中。在蒸锅的一口中加入开水，放入盘中，取出骨头和鸡爪，用大火蒸30分钟，关火，冷却后取出。***后一道菜呈脆红色，口感柔软而有嚼劲，麻、辣、鲜、咸、香，各有风味，层次分明，回味无穷。这种辣鸡爪是日常客人的一道保留菜或旅游休闲食品的好选择。