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?什么是冷冻调理半成品

六安市胜缘食品有限公司是一家集优质食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总***达7000余万元，员工300余人，年产销额1.5亿元。

什么是冷冻调理半成品

冷冻调理半成品在英语***是指经过洗、切或其他预处理即可直接进行烹饪的预制加工食品。而我国对其的定义是指以农产品、畜禽和水产品等为主要原料，冷冻调理半成品经前处理配制加工后（包括调味）冷冻调理半成品采用速冻工艺，并在冻1结状态下储存、运输和销售的产品。像公众较为熟悉的是KFC里面的鸡米花，点了以后刚坐下来就有得吃了，鸡肉鲜嫩，味道鲜美，是典型的调理食品之一。由于经过了预加工，到了门店的时候，稍经煎炸就可食用，工厂批量的制作保证了门店的供应和消费者的需要。冷冻调理半成品包装技术冷冻调理半成品的包装形式主要有真空袋包装、微波炉用包装、便当式包装、铝箔包装等。除此以外，市场上常见的冷冻肉圆、蛋饺、冷冻鱼片、玉米粒等都属此范畴。

冷冻调理半成品的加热要求??

冷冻调理半成品的加热要求

冷冻调理半成品的加热 加热条件不但会影响冷冻调理半成品的味道、口感、外观等重要品质,同时在冷冻 调理食品的卫生保证与品质保鲜管理方面也是至关重要的环节。按照该类产 品的“1佳推荐工艺”(GMP)、“危害因素分析与关键点控制(HA***)和该类冷冻调理半成品标准所设定的加热条件,必须能够彻底地实现杀菌。从卫生管理角度看, 加热的品温越高越好,但加热过度会使脂肪和肉汁流出,出品率下降,风味 变劣等。一般要求冷冻调理半成品中心品温摄氏70℃～80℃。象汉堡包等焙烤类冷冻调理半成品, 在管理烤箱加热温度、时间的同时,还要看烤后的色泽、形状及冷冻调理半成品中心温度,这类食品一般要求中心温度在70℃以上。烧麦等蒸制品的加热,要按照 设备与工艺要求保持规定的蒸气压、蒸煮装置的温度;入口、中心与出口处均应当保持在规定的温度指标范围内;蒸制时间还要依据蒸制后的形状和温度来加以确认。冷冻调理半成品冷却后再进行冷冻。 作为加热型搅拌输送机是将混和、搅拌、加热等加工单元同时进行的一种设备,采用螺旋式搅拌器不会损伤食品的物理性质,用搅拌桨混合加热, 能够控制温度、时间等物理性质,用搅拌桨混合加热,能够控制温度、时间等指标。例如真正煮好面条并不容易，有时太硬，有时太软，不好吃，冷冻面条因为熟制含的水分不会转移，解冻后加热一下，可以吃到***1佳状态的拉面、炒面、乌冬面、意大利面等等，冷冻面条可以说是发挥了冷冻调理半成品食品特点的商品。另外,蒸锅有箱式、连续平底传送带式、螺旋传送带式。

调理半成品牛排

胜缘食品，秉持“胜在品质，缘结八方”的经营理念，与“质结缘、品立缘、心交缘、和胜缘”的服务理念，为广大餐饮行业及终端消费者提供健康优质美食，公司销售网络已覆盖***各省市。“但胜者，缘俱足”。胜缘食品期待与您携手同行，共创辉煌！

一：调理半成品牛排原料

调理半成品牛排 胡萝卜 西兰花

二：调理半成品牛排做法

1、将冷冻的牛排解冻后备用,请不要水洗,因为是半成品

2、将铁锅加热，放入少许黄油或色拉油，油温加热至有少许油烟。锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。

3、将解冻后的牛排放入加热后的锅中煎（约20-30秒须将肉翻面一次，2分钟约可煎至7-8分熟）

4、煎好后的牛排淋上牛排酱食用。

5、少许水烧开后加黄油和盐放入胡萝卜片和西兰花，水开后立即出锅过冷水。摆盘配牛排吃既美观又荤素搭配营养均衡。