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皖西卤鹅做法

六安市胜缘食品有限公司是一家集美味食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。

皖西卤鹅做法

用料 鹅半只姜20片酱油3勺大蒜1只盐20克南乳2块甜面酱1勺葱30克料酒3勺老抽适量卤鹅的做法 煎至两面金黄出锅的鹅掌姜切片，蒜剥好一粒粒稍微拍一下，葱是切了须和尾巴不用切就整颗卷好，然后所有调料混合再把涂抹均匀在鹅身上，涂抹均匀后腌制半小时，中间需要反面两次。腌制后锅下油将鹅放进煎至两面金***，然后把腌制鹅的酱汁放进再加水盖过鹅面后大火煮开后大概15分钟后把火调小再煮至汤汁浓稠，中间需要反复多次翻面使得酱汁上色和味道均匀。时间大概一个小时左右酱汁完全浓稠鹅开始出油即可关火。

卤鹅掌

卤鹅掌

材料鹅掌5只，潮式卤水1锅做法1.将鹅掌的脚指头剁除，取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出沖水，以降低温度。

2.将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜。

3.另取一锅，放入潮式卤水煮滚后，放入作法2的鹅掌，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态约8分钟后熄火，以浸泡方式让鹅掌入味约30分钟即可取出。

脆卤鹅胗的做法

主料：水15ml、菜花100g、胡萝卜50g、调料盐3g、鸡精3g、姜5g、料酒3ml、红薯粉丝10g、白糖3g、

脆卤鹅胗的做法1.鹅胗洗净，先切片不切断根

2.再纵向切成花状不断根

3.烧开水加入生姜片和料酒，将鹅胗沸水去腥味煮成菊形

4.将老卤用水化开，熬煮2分钟

5.将鹅胗放入卤水里小火煮8分钟出锅晾凉

6.胡萝卜切成条状飞水断生后，过凉开水备用

7.花椰菜摘小节沸水断生后，过凉开水备用

8.将鹅胗、胡萝卜条和花椰菜装盘

9.用红薯粉、糖、盐、鸡精加水调成芡汁，炒亮

10.用小勺舀芡汁浇在菜上即成