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刀板香介绍?

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刀板香介绍

'刀板香”是徽州地区的一道土菜。

其做法：冬天里1、把买来的新鲜肉用盐腌制40天左右；

2、把腌制好肉取出用热水洗干净，放到太阳里去晒一些时间；

3、把晒好肉（要闻到香味）切大块放入锅里煮：

4、把肉煮成7-8成熟取出，趁热放到刀板上切小快（厚1厘米、长、宽5厘米左右）；

5、装盘就开吃。

这道菜趁热吃肥而不腻，凉了味道就差了。所以徽州这边人把这道菜叫'刀板香”，徽式咸肉生产厂家，其意就是肉在刀板上切吃是好吃的。

家乡刀板香的做法～无花椒冰箱冷藏版?

六安市胜缘食品有限公司是一家集优质食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。

家乡刀板香的做法～无花椒冰箱冷藏版

这个腌刀板香的方法我已经用了好多次了.住在冬天北方的大冰窖里，这个腌刀板香的方法应该是1方便实用的了。买到膘白而晶亮的腿肉或五花肉，十几天的功夫， 就可以用来蒸一锅刀板香菜饭，配上黄豆猪手汤，岂不是人间美味。到了春笋上市的季节，加上鲜肉百叶结，诱人的腌笃鲜又可以上桌。

其他的吃法有如刀板香入清水加葱姜酒煮出一半的咸味

①冷却的刀板香可切小块加入美式荷包蛋

②咸汤可随意加豆腐青菜或者当面条的一部分汤底。

有空试试哈!用料 带肥肉的腿肉或五花肉700克盐适量家乡刀板香的做法～无花椒冰箱冷藏版的做法 备好容器：圆筒塑料桶，茶杯盖。茶杯盖可以完全覆盖容器底部，鲜肉渍出的血1水从杯盖表面流下到底部，可以防止血1水回浸入肉块。之后的每一步都要倒掉血1水。肉放在砧板上每面均匀抹上盐，这叫初盐图片继续塑料桶加入茶杯盖肉竖直放进去，保鲜纸封好，入冰箱。?第二天将塑料桶中的血1水倒掉， 取出肉再次抹盐，这叫大盐 。保鲜纸封好，入冰箱

?第四天，也就是三天后，正宗咸肉生产厂家，将塑料桶中的血1水倒掉， 取出肉再次抹盐，这叫覆盐。保鲜纸封好，入冰箱，放置三天

?第七天将塑料桶中的血1水倒掉， 取出肉，抹干撒少量盐，放 回冰箱，这次不用保鲜膜封直接放冰箱。

?过四五天等肉质变硬，咸肉就做好了。

六安市胜缘食品有限公司是一家集优质食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。

刀板香主要特点

第二是香樟木板。木板取自天然生长的香樟木，其木质本身带有香樟的独特香味，闻之沁人心脾使人精神爽朗。将香樟木在容器内蒸焖时，会将香气混合到蒸气中沁在肉上，使肉有了香樟的气息，也带走了咸肉的油腻，做到真正的“刀板留香”。

第三是笋香。徽州盛产竹笋，新鲜的春笋有一股自然的冰清香气，笋具有吸油的效果，咸肉生产厂家，减少肥肉带来的油腻感，同时淡淡的笋子香味也使得徽州刀板香这道菜的香气更加富郁。选用的春笋以歙县问政山所产的竹笋为佳，徽州府《歙县志》记载：“春笋以问政山为冠，红箨白肉，落地即碎”，问政山的笋肉质白，腌制咸肉生产厂家，质地脆，嫩微甜，跟徽州农家土猪肉做的火腿或者刀板香相配那是一个绝字。

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