安徽正宗百吉鸭报价信赖推荐,六安胜缘熟食鸭批发

滋味鸭烹饪过程

胜缘食品，秉持“胜在品质，缘结八方”的经营理念，与“质结缘、品立缘、心交缘、和胜缘”的服务理念，为广大餐饮行业及终端消费者提供健康优质美食，公司销售网络已覆盖***各省市。“但胜者，缘俱足”。胜缘食品期待与您携手同行，共创辉煌！

滋味鸭烹饪过程

选鸭：制滋味鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。

滋味鸭腌制：

1：杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。

2：擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其?的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开肛1门，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。产品香，辣，甜，麻，咸，酥，绵适中，口感醇厚，香气和颜色的口味，低肥而不腻，回味无穷，食用方便的特点。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。

3：复腌。第二次扣卤后，把花椒，五香粉，火硝（亚销酸盐），白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹。南京风味的应抹上甜面酱，湖南风味的加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时，中间翻一次，如果鸭大，腌的时间更长。

4：鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分。

5：用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金***即成。这一步另外一种方法是烤。

酱香滋味鸭腿的做法

六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及优质食材为主导产品，“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品，双品牌相互促进和补充，以传承和发扬徽菜文化为使命，致力创新、创造，打造多样化与高品质的产品。

酱香滋味鸭腿的做法

食材：滋味鸭鸭腿2片、料酒1茶匙、酱油1茶匙、鲜辣酱1茶匙、姜1块

步骤：

1，备好所用食材。

2，将滋味鸭鸭腿先用清水焯洗干净备用。

3，按家人或是自己口味调一个酱汁，我用到了料酒，酱油，香辣酱，姜丝。

4，用一保鲜袋，将滋味鸭鸭腿及酱汁混合在一起，再入冰箱冷藏入味一晚上或是一天。

5，将入味好的滋味鸭鸭腿控汁摆放在烤盘里。

6，230度烤30分钟。

7，烤到15分钟的样子拿出来，重新刷一层酱汁。

8，再继续烤至时间到即可。

腊板鸭焖杏鲍菇萝卜

腊板鸭焖杏鲍菇萝卜

食材清单：腊板鸭2块、杏鲍菇2个、青皮萝卜1个、干辣椒1-2个、料酒两勺、蒜瓣3个、姜2片、香菜适量、盐适量、(我是不用)鸡精少许、

烹饪步骤

步骤1、腊板鸭两块。步骤2、用温水泡半小时，洗净。步骤3、切块。步骤4、准备一锅凉水，放入腊板鸭块。步骤5、小火慢煮2-3分钟。步骤6、撇去油沫，捞出。步骤7、沥干。步骤8、青皮萝卜洗净外表，切去头尾。步骤9、切块备用。步骤10、杏鲍菇洗净。步骤11、切块备用。步骤12、准备姜片，干辣椒，蒜。步骤13、洗净香菜，切寸断，备用。步骤14、起油锅，放干辣椒，姜片，蒜，小火煸香。步骤15、放腊板鸭块继续小火煸炒。步骤16、看腊板鸭皮有卷起变色后，加两勺料酒。步骤17、小火再继续煸炒一会。步骤18、加没过腊板鸭的清水，盖盖，中小火慢炖。步骤19、炖至清水转白。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开肛1门，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。步骤20、放杏鲍菇，盖盖，炖至杏鲍菇变软变色(吸收了汤汁)。步骤21、放青皮萝卜。步骤22、继续中小火炖至青皮萝卜熟，根据个人口味加适量盐和鸡精调味。步骤23、每逢春节必做此( ????? )步骤24、盛盘，好看好吃好营养。