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冷冻调理半成品包装技术

六安市胜缘食品有限公司是一家集食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总***达7000余万元，员工300余人，年产销额1.5亿元。

冷冻调理半成品包装技术

冷冻调理半成品的包装形式主要有真空袋包装、微波炉用包装、便当式包装、铝箔包装等。冷冻调理半成品的真空袋包装一般适用于个体较大的食品或含有较多油脂的食品，如猪蹄、狮子头、汉堡包、比萨饼等。冷冻调理半成品的微波炉用包装既有可加热的微波塑料盒，又有新式的微波加热袋。冷冻调理半成品个便当式包装多采用塑料薄膜的软包装或纸盒包装。对油炸的冷冻调理半成品的品质有影响的因素有油的质量、油炸温度、炸制时间、以及即时清除油中的渣滓以保证油脂的品质的设备性能。铝箔包装则适合作解冻后再加热的容器。

调理半成品冻藏技术

调理半成品冻藏技术

点心类点心类食品

一般用面粉、稻米、杂粮、豆类等原料制作，常为带馅点心。常见的点心类主要有饺子、春卷、包子、粽子、汤圆、八宝饭、烧卖、窝窝头、馄饨、速冻花卷等。 这类调理半成品所含成分复杂，淀粉含量比较高，在冻藏过程中容易出现淀粉老化和蛋白质变性，解冻后容易发生萎缩开裂、表面发干、粗糙、失重等现象。带馅的速冻食品如饺子、春卷等表皮易出现长短不一的裂纹或表皮脱落等现象。调理半成品在食用品质上，易出现表皮脆化,失去弹性,内部***结构变差,质地变粗,硬化掉渣,失去原有的膨松感,风味减退等。研究表明速冻水饺解冻后出现开裂的现象与面团和馅的自由水的含量有关。速冻食品面团的含水量应比正常面团少2～4%。此外，向面粉中添加面粉改良剂、选用快速冻1结等可以保持调理半成品的品质。目前冷冻调理半成品在国际上的发展趋势以自动控制的机械来代替手工操作,由成型机进行连续的复杂操作,能够大批量生产,冷冻调理半成品质量稳定,故障少,容易拆装清洗和消毒。速冻好的调理半成品应及时包装、冻藏。在冻藏过程中尽可能使其处于－18℃以下的恒定温度，避免温湿度的波动。

冷冻调理半成品有哪些特点？

冷冻调理半成品有哪些特点？

冷冻调理半成品，是通过冷冻技术广泛的用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏；营养、方便、卫生、经济；带馅的速冻食品如饺子、春卷等表皮易出现长短不一的裂纹或表皮脱落等现象。市场需求量大，在发达***占有重要的地位，在发展中***发展迅速。那么这种冷冻半成品有哪些特点呢？我们来看看高1端团餐半成品菜供应商是怎么说的吧。

冷冻调理半成品卫生质优，食品经过低温速冻处理，既能1大限度地保持食品本身的色泽风味及营养成分，又能有效地***微生物的活动，保证食用安全。

冷冻调理半成品营养合理如冷冻调理食品配料时，可以通过原料的不同搭配控制脂肪、热量及胆固醇的含量，以适应不同消费者的需要。

冷冻调理半成品品种繁多冷冻半成品现有四大类、3000多个品种，从副食到主食，从盘菜到小吃，样样俱全，这是任何其他加工食品不可1比拟的，这也为那些不善于烹调的消费者提供了方便。

冷冻调理半成品食用方便 速冻食品既能调节季节性供需平衡，又能减轻家务劳动，减少城市垃圾，保护环境。

冷冻调理半成品成本较低 与罐头食品相比，速冻食品具有口味鲜和能耗低的优点。速冻食品比罐头食品能耗低30％左右。

调理?半成品菜怎么样？

调理半成品菜怎么样？

调理半成品菜差不多就是预制菜了，由于生活节奏越来越快，很多人无法拥有充足的时间做晚饭，调理半成品菜直接加热即可食用，很好解决这个难题。此外，大多数年轻人都不善烹饪，调理半成品菜可以帮助他们快速、 方便地做一顿还算不错的饭菜。