上海麻辣鸭掌报价常用解决方案

去骨鸭掌的做法

六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及食材为主导产品，“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品，双品牌相互促进和补充，以传承和发扬徽菜文化为使命，致力创新、创造，打造多样化与高品质的产品。胜缘食品，秉持“胜在品质，缘结八方”的经营理念，与“质结缘、品立缘、心交缘、和胜缘”的服务理念，为广大餐饮行业及终端消费者提供健康美食，公司销售网络已覆盖***各省市。步骤3、锅烧热，依次下入八角、桂皮、敲裂的草1果、山1奈、香叶、***、丁香、香茅草、白扣、良姜、小1茴香，小火炒香后，打出并倒入卤罐中。“但胜者，缘俱足”。胜缘食品期待与您携手同行，共创辉煌！

去骨鸭掌的做法

做法：

1、 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌；

2、再用白醋100克，加清水200克，将去骨鸭掌腌1小时；

3、用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味；

4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过去骨鸭掌，滤清水分待用；

5、起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒；

6、放入煨过的去骨鸭掌、米酒，加水50克，略炒；

7、用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡；

8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。

五香去骨鸭掌

六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及食材为主导产品，“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品，双品牌相互促进和补充，以传承和发扬徽菜文化为使命，致力创新、创造，打造多样化与高品质的产品。

五香去骨鸭掌

食材清单：去骨鸭掌300克、香叶2~片、干辣椒2根、八角3~4朵、蒜头3瓣、桂皮适量、生姜2片、生抽5汤勺、老抽2汤勺、冰糖20克、蚝油1汤勺、料酒1汤勺、

烹饪步骤：

步骤1、将去骨鸭掌冰箱取出解冻。

步骤2、用清水浸泡片刻。

步骤3、采用厨房专用剪刀剪去指甲，还有掌上的脏东西一并刮掉。

步骤4、全部处理好洗净沥干水分备用。

步骤5、锅里坐水，煮开倒入鸭掌。

步骤6、焯水至变色即可捞出。

步骤7、准备好卤料，八角，桂皮 ，香叶，干辣椒，蒜头，姜片。

步骤8、锅里坐水，水量主要看去骨鸭掌的量来调整，

步骤9、锅里坐水，水量主要看去骨鸭掌的量来调整，

步骤10、再加入准备好的卤料。

步骤11、加入去骨鸭掌，水位没过去骨鸭掌即可，大火煮开转小火，卤20分钟左右。

步骤12、中途要翻面哦，以便更均匀入味上色（如果是新手可以试下味道，然后进行调味）

干锅去骨鸭掌

胜缘食品，秉持“胜在品质，缘结八方”的经营理念，与“质结缘、品立缘、心交缘、和胜缘”的服务理念，为广大餐饮行业及终端消费者提供健康美食，公司销售网络已覆盖***各省市。“但胜者，缘俱足”。胜缘食品期待与您携手同行，共创辉煌！

干锅去骨鸭掌

干锅去骨鸭掌原料:去骨鸭裳400克、鲜红椒50克、莴笋75克、大蒜叶10克。凉拌去骨鸭掌[材料]去骨鸭掌500克，蒜蓉、辣椒、生抽[做法]1、将去骨鸭掌洗净，去掉掌垫。植物油50克、精盐3克、味精5克、豆瓣酱10、辣1妹子辣椒酱10克、蚝油5克、料酒3克、姜5克、食用碱25克、香油腔滑调3克、红油25克、卤水50克、鲜汤100克。

干锅去骨鸭掌特色:色泽红亮，鲜香微辣。

干锅去骨鸭掌操作:1、将去骨鸭掌用食用碱腌30分钟，再加入沸水泡30分钟后捞出，用清水漂洗碱味；鲜红椒去蒂、切滚刀块；莴笋切成骨牌块；姜切片；大蒜叶切斜段。

2、将卤水烧开，下入鸭掌卤15分钟后捞出待用。

3、锅内放底油，烧至六成热时，下入姜片、豆瓣酱、辣1妹子辣椒酱煸香，加入卤好的鸭掌，烹入料酒炒香，放红椒，倒入鲜汤，加精盐、味精、蚝油调好味，烧至汤稍干时，淋上红油、香油，出锅装入垫有莴笋的干锅内，撒上大蒜叶即可。