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滋味鸭的?制作技巧

胜缘食品，秉持“胜在品质，缘结八方”的经营理念，与“质结缘、品立缘、心交缘、和胜缘”的服务理念，为广大餐饮行业及终端消费者提供健康美食，公司销售网络已覆盖***各省市。“但胜者，缘俱足”。胜缘食品期待与您携手同行，共创辉煌！

滋味鸭的制作技巧

1、这道滋味鸭纯属试验产品，还有许多可以改进的地方：一开始腌制时，可以加入花椒粒和辣椒段，进一步增加麻辣味，不过要注意的是烤前要抹干净，以免烤制的时候容易烤焦，姜也可以切丝更容易去掉。

2、冰糖和蜂蜜一定不要省，一是上色更漂亮，二是中和强刺激的咸辣味，咸中带甘。

3、卤制用的香料可以在中药1店配到，如果不齐也没关系，有多少用多少即可。

4、除了辣椒和花椒可以根据自己能接受的麻辣度掌握用量外，其他香料的量宜少不宜多，以免香料味过重，抢去滋味鸭的香味。

5、因为滋味鸭是经过烤制的，后面卤的时间不要过长，熟透即可。

6、滋味鸭经过长时间腌制，味道已经完全进到骨子里，在卤汁里浸泡时间也不宜过长，避免香料味过重。

7、风干的程序很重要，经风干后的滋味鸭风味更浓郁，更有嚼头。

滋味鸭怎么弄

六安市胜缘食品有限公司是一家集食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总***达7000余万元，员工300余人，年产销额1.5亿元。

滋味鸭怎么弄

选鸭：制滋味鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。

腌制：

制滋味鸭1：杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊 酱板鸭

起滴干水份。

制滋味鸭2：擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125％的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25％的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其?的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开肛1门，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。4、切薄薄的片儿，将剩下来的滋味鸭鸭架子放葱姜煮汤，做好的滋味鸭鸭汤再放盐佐味儿，味道也特别棒哦。

吃滋味鸭鸭肉的好处

六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及食材为主导产品，“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品，双品牌相互促进和补充，以传承和发扬徽菜文化为使命，致力创新、创造，打造多样化与高品质的产品。

吃滋味鸭鸭肉的好处

1、吃滋味鸭可以防止干燥。

在秋季的时候是非常的干燥的，我们在这个时候就是会更加容易消化身体的阴和津，这样就是会使得我们容易上火和干燥，出现嘴唇开裂、大便干燥和鼻子咽喉等不适。步骤22、继续中小火炖至青皮萝卜熟，根据个人口味加适量盐和鸡精调味。而且一些***在这个季节也是会非常容易复1发或者是加重，所以大家如果是在平时容易出现眼睛红1肿、舌疮等症状，可以吃一些滋味鸭鸭肉来改善。

2、滋味鸭鸭肉营养丰富。

滋味鸭鸭肉里面是含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量低，分布也是非常的均匀，含有的脂肪酸多是不饱和的脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，是非常容易被身体吸收和消化，降低我们身体的胆固醇含量，经常食用一些鸭肉能够很好的预防脚1气病和延缓***。